АНТИОКСИДАНТЫ (от греч. anti- — против и oxys — кислый), вещества, задерживающие или полностью прекращающие окисление органич. веществ. Применяются для стабилизации жировых веществ и др. легкоокисляющихся компонентов корма (каротина, ксантофила и др.), а также жиров животного и растительного происхождения. Различают А. природные (токоферолы, природные фенольные соединения и хиноны, госсипол, кверцетин и др. растительные вещества) и синтетич. (этоксихинолин, эфиры галловой и аскорбиновой к-т и др.). Многие А. обладают остаточной токсичностью. В корма для животных А. (этоксихинолин, бутилгидрокситолуол, бутилгидроксианизол, производные галловой и аскорбиновой к-т и др.) вводятся в концентрации 0,01—0,5%. См. также Отравления кормовые.