БИРКОВАНИЕ СКОТА, способ мечения убойных животных ушными металлич. бирками, на к-рых условными литерами обозначается х-во — поставщик скота. Б. с. производят спец. щипцами перед направлением животных на убой (при поступлении на мясокомбинат немеченого скота его биркуют во время сдачи-приёмки [сдачи-приемки]). Бирки сохраняют на тушах до проведения вет.-сан. экспертизы, что позволяет установить х-во, из к-рого поступило больное животное, и информировать вет. органы для принятия мер.