ОВОСКОПИЯ (от лат. ovum — яйцо и греч. skopro — смотрю), определение качества яиц просвечиванием их овоскопом.

В практике пользуются различными видами овоскопов. Простейший из них — безламповый в виде металлич. или картонной трубки. Для стационарной работы в затенённом [затененном] помещении применяют овоскоп с внутр. источником света, а для работы при освещении — с фокусирующей системой зеркал и линз.

В торговой сети употребляются овоскопы-ящики (рис.). Существуют также овоскопы и специальные смотровые кабины, позволяющие одновременно просматривать большое кол-во яиц. О. определяют состояние скорлупы, состояние и высоту воздушной камеры (пуги), прочность и прозрачность белка, наличие плесени и др. пороки (см. Яйцо пищевое). Для исследования отбирают образцы из разных мест партии и разных слоев (верх, середина, низ партии) в кол-ве 10% от имеющихся единиц упаковки. От каждого образца берут 50 шт. яиц и составляют общий образец, подвергаемый затем исследованию.