Энциклопедии, словари, справочники
 Энциклопедии, словари, справочники (поиск)   /   Ветеринарный энциклопедический словарь  Читатели спрашивают 
 
А Б В Г
Д Е Ж З
И К Л М
Н О П Р
С Т У Ф
Х Ц Ч Ш
Щ Э Ю Я

РЕДУКТАЗНАЯ ПРОБА, один из методов ориентировочного определения общей бактериальной обсеменённости [обсемененности] непастеризов. молока. Осн. на способности бактерий в процессе развития выделять редуктазу, обесцвечивающую органич. краситель — метиленовый голубой. К 20 мл исследуемого молока добавляют 1 мл рабочего р-ра метиленового голубого, смесь подогревают до t 38 "С и наблюдают за реакцией. В зависимости от времени обесцвечивания смеси определяют класс молока (см. табл.).

Продолжительность обесцвечивания красителя

Количество бактерий в 1 мл молока

Оценка качества молока

Класс молока

Свыше 5 ч 30 мин

Менее 500 тыс.

Хорошее

I

От 2 ч до 5 ч30 мин

От 500 тыс. до 4 млн.

Удовлетворительное

II

От 20 мин до 2 ч

От 4 млн. до 20 млн.

Плохое

III

20 мин и менее

20 млн. и выше

Очень плохое

IV


^ЗГЛ: РЕДУКТАЗНАЯ ПРОБА