РЕЗАЗУРИНОВАЯ ПРОБА, один из методов ориентировочного определения общей бактериальной обсеменённости [обсемененности] непастеризованного молока. Осн. на способности бактерий в процессе развития выделять редуктазу, изменяющую окраску смеси молока с резазурином. К К) мл исследуемого молока приливают р-р резазурина. Смесь подогревают до t 38°C и наблюдают за изменением окраски, по к-рой определяют класс молока (см. табл.).