Калорийность рыбы
— количество тепла,
образующегося при полном сгорании единицы веса рыбы. К. р. определяют по химическому составу тела рыбы с последующим перечислением в калории,
а также прямым методом — сжиганием в калориметрической бомбе.
На основании данных по калорийности можно судить о качестве выращенной рыбы.
Например,
калорийность у сеголетков карпа,
выращенных с кормлением равна 1000 — 1200 ккал,
а без кормления — 870 — 960 ккал у двухлетков карпа она составляет 2700 — 3400 ккал.
