Crocus sativus L. - Шафран посевной

см. также 202. Crocus (Tourn.) L. — Шафран

Многолетнее растение. C. sativus L. - Ш. посевной - Sp. pl. (1753) 36. — Gessner (1953) 315. — Garnier (1961) 977. — Атлас лек. раст. СССР (1962) 640, рис.

S у n. Crocus autumnalis Lam; С. officinalis sativus Huds.; С. officinalis Martyn; C. cashmerianus Royle.

М е с т н. н а з в. Англ. — saffron; фр. — safran medicinal; ит. — zafferano; нем. — Safran, Crocus; армянск. — krkum; араб. — zagafaran, azafran; кит. — si tsang, hung hua.

P а с п р. Дико неизвестен. Наиболее близкие виды: С. pallasii Goldb. из Крыма; С. orsini Pan. из Ит.; С. elwesii Haw близ Смирны и др. Родина В. Средизем. К у л ь т. Ю. Евр.; Афган., Пакистан, Индия (1360 га в Кашмире и др.), Кит., Яп.; С. Афр., о. Реюньон; США (Пенсильвания), Мекс.; СССР (Азерб., Груз., Армения, Прикаспий).

Известен в древней Ассирии, Индии, Египте за неск. тысяч лет до н. э.

Х о з. з н а ч. Крас. — рыльца как желтая краска для пищ. продуктов: теста, сыра, пуддингов, в кондит. произв. при консервировании пл., ягод, овощей; для окраски кож. Прян. — приправа в супы (Иран), к мясу и пр. Ценятся австрийск., фр., исп. сорта. Часто в торг. подделка цв. Calendula officinalis, Carthamus tinctorius, Punica granatum или др. видами шафрана. Лек. — в мед. разных стран от лихорадок, при болезни печени, желудка, стимулирующее, антиспазматическое и др. Как источник шафрана в СССР удачно испытывался дикораст. в Крыму и на Кавк. С. speciosa М. В.