Zingiber officinale Roscoe - Имбирь аптечный, настоящий

см. также 209. Zingiber Bauh. — Имбирь

Многолетнее растение. Z. officinale Roscoe - И. аптечный, настоящий - in Trans. Linn. Soc. 7 (1807) 348. — Schumann (1904) 170. — Ochse, Veget. (1931) 704. — Guenther V (1952) 106. — Эксп.-импортн. словарь (1953) 982. — Алексеев (1964а) 115, рис.

S у n. Z. aromaticum Noronha; Z. missionis Wall.; Z. zingiber Karsten; Amomum zingiber L.; Curcuma longifolia Wall.; Z. таjus Rumph.

М е с т н. н а з в. Англ. — ingwers, ginger; фр. — gingembre; араб. — send-schaail; малайск. — laliya.

Р а с п р. Архип. Бисмарка, вероятно дико. К у л ь т. Тропики, особенно в Аз., Яп.; Австр. — Квинсленд (после второй мировой войны). Индия — древний центр культ.

Х о з. з н а ч. Одно из древнейших пряных раст.; крщ. — приправа, входит в состав смеси кэрри с сильным ароматом и жгучим вкусом. Пищ. — молодые крщ. — овощ. Настой крщ. для приготовления напитков. Сироп крщ. применяется как лек., в парфюм., в ликерно-водочной и кондит. промышл. В международной торговле встречаются две формы товара: естественные очищенные крщ. и отбеленные — неск. сортов: ямайск. имбирь, индийск., китайск., африканск. (очень жгучий, но не ароматный), японск. (слабо ароматный и мало жгучий). Эф. масло содержит сесквитерпен (зингиберен), используется для ароматизации пищ. продуктов, гл. обр. булочных и кондит. и для пряных соусов; используется в парфюм. для композиций восточного типа. Последнее время имбирь стал широко применяться для сохранения свежих фруктов и пищ. продуктов (Ginger, 1962).