ГИДРАТУРА — величина, определяющая степень насыщенности водой растительных клеток, организма, протоплазмы. Мерой насыщенности является относительная упругость варов на поверхности смоченного водой тела. При полном насыщении водой тело находится в равновесии с насыщенной водными парами атмосферой, его Г. составляет 100 %.