ГЛУТАМИНОВАЯ КИСЛОТА — моноаминодикарбоновая аминокислота. Входит в состав белков и важнейших низкомолекулярных соединений. Играет важную роль в метаболизме, особенно в азотном обмене. Обезвреживает аммиак, образуя глутамин.