ГОМОГЕНИЗАЦИЯ
— растирание,
механическое разрушение тканей с помощью разного рода аппаратов (гомогенизаторов),
действие которых основано на ударе быстровертящихся ножей,
трении,
сталкивании шариков,
ультразвуке и т. д. При этом разрушаются клеточные стенки и межклеточные соединения,
освобождаются ферменты и другие вещества. Г. проводят в воде,
водных буферных растворах,
в изотонических растворах сахарозы с буфером и др.