КРАХМАЛ (С ₆Н₁₀0₅)_n — сложный полисахарид. Состоит из остатков глюкозы. Является одним из основных продуктов фотосинтеза. Важнейший запасной углевод большинства растений. Откладывается в виде крахмальных зерен в клубнях, семенах, корневищах и корнях растений.