ЛЕЦИТИНЫ — липоиды из группы фосфатидов, состоящие из остатков глицерина, жирных кислот, фосфорной кислоты и азотистого основания — холина. Встречаются во всех живых клетках, являясь важной составной частью протоплазмы. Особенно богаты ими семена видов рода Glicine.