МИНЕРАЛЬНЫЙ ОБМЕН — совокупность процессов усвоения, превращения и выделения из организма неорганических соединений, составляющих зольный остаток организмов. Основную часть М. о. составляют хлоридные, фосфатные, сернокислые, и углекислые соли калия, кальция, натрия и магния.