ПЕРИСПЕРМ
— запасная питательная ткань зрелого семени,
используемая зародышем при прорастании. П. образуется из нуцеллуса.
Функционально П. сходен с эндоспермом,
но,
в противоположность последнему,
беден белковыми веществами и содержит главным образом крахмал,
реже — жир. П. составляет или всю запасную ткань семени,
или ее часть; в последнем случае П. развивается наряду с эндоспермом,
б. ч. преобладая над ним.