ПИГМЕНТАЦИЯ — накопление красящих веществ (пигментов) в различных органах и тканях (преимущественно поверхностных) растительных организмов. Наиболее обычным является позеленение (за счет накопления хлорофиллов и др. пластидных пигментов), пожелтение (когда увеличивается количество каротиноидов) и др. Многообразная окраска цветков и листьев вызывается пигментами клеточного сока — антоцианами и флавонами. Появление коричневой или черной П. плодов и семян вызывается меланинами.