ПЛАЗМОПТИЗ — явление, при котором вследствие чрезмерно высокого тургорного давления наблюдается разрыв клеточной оболочки. П. происходит при погружении клеток в дождевую или дистиллированную воду, активно входящую в вакуоль и резко повышающую гидростатическое давление на оболочки. Иногда разрываются целые группы клеток при растрескивании сочных плодов (виды родов Cerasus, Prunus и др. в период длительных дождей).