ЗИМОВКА РАСТЕНИЙ — приспособление к переживанию холодного времени года. У растений, способных зимовать, в процессе исторического развития выработался ряд физиологических особенностей, позволяющих им благополучно пережить это неблагоприятное время года. Важнейшая из этих особенностей — прекращение иди замедление роста к осени.