Валуй - Russula foetens (Fr.) Fr.

см. также Род сыроежка, руссула — Russula (Fr.) S.F.Gray

Валуй [266] - R. foetens (Fr.) Fr. (табл. 54)

Шляпка 4—15 см (до 20 см) в диаметре, сначала шаровидная или полушаровидная, затем плоско-распростертая, в центре часто вдавленная, слизистая, клейкая, с сильно рубчатым краем, иногда растрескивающаяся, грязно-желтая,

охряная, охряно-коричневая. Кожица не снимается. Пластинки приросшие, желтовато-белые, с буроватыми пятнами, неравной длины, вильчато разветвленные, частые, обычно выделяющие по краю капли жидкости. Ножка 3—5 см длиной, 2—3 см толщиной, цилиндрическая, иногда в середине вздутая, сначала губчатая, позднее с несколькими полостями или совсем полая, одного цвета со шляпкой. Мякоть белая, затем охряная, в шляпке плотная, грубая, в ножке губчатая, рыхлая, с неприятным запахом и едким вкусом. Споровый порошок белый или кремовый.

Образует микоризу преимущественно с березой. В лиственных (особенно березовых) смешанных и хвойных лесах. Июль — сентябрь. Европейская часть России, Западная Сибирь, Чукотка, Дальний Восток. Съедобен. Используется для засолки после предварительной обработки (вымачивания и отваривания).