Сыроежка буреющая - Russula xerampelina (Secr.) fr.

см. также Род сыроежка, руссула — Russula (Fr.) S.F.Gray

Сыроежка буреющая [275] - R. xerampelina (Secr.) fr. (табл. 56)

Шляпка 5—12 см в диаметре, выпуклая, затем плоская, клейкая, позднее сухая, матовая, с полосато-бугорчатым краем, разнообразно окрашенная: пурпурно-красная, коричневая, зеленоватая, в центре более темная, буроватая до черно-бурой. Кожица легко снимается. Пластинки приросшие, белые, затем желтоватые, при надавливании и с возрастом буреющие. Ножка 3—10 см длиной, 1,5—3 см толщиной, цилиндрическая, гладкая или слегка морщинистая, белая или розоватая, при надавливании и с возрастом буреющая. Мякоть белая, затем желтовато-буроватая, не едкая. Споровый порошок бледно-охряный.

Образует микоризу с широким кругом хвойных и лиственных деревьев. В хвойных и лиственных лесах. Июль—сентябрь. Европейская часть России, Дальний Восток. Съедобна.

На основании окраски и приуроченности к определенным древесным породам выделяют ряд разновидностей.

Сыроежка буреющая, бордовая — R. xerampelina var. rubra (Britz.) Sing., с бордовой, пурпурной или винно-красной шляпкой, иногда с зеленоватым оттенком. Преимущественно в дубовых и сосновых лесах.

Сыроежка буреющая, красноножковая — R. xerampelina var. erythropus Pelt. — с темно-красной шляпкой и красной ножкой. В хвойных лесах, преимущественно сосновых.

Сыроежка буреющая, оливковая — R. xerampelina var. olivascens (Fr.) Zvara, с зеленой или оливковой шляпкой. В березняках.