ПШЕНИЦА (Triticum), род травянистых р-ний сем. мятликовых, ведущая зерновая культура во мн. странах. Ок. 30 дикорастущих и культурных видов; в СССР — 19 видов. Нек-рые из них — П. араратская (Т. araraticum), П. Урарту (Т. urartu), П. беотийская (Т. boeoticum), П. Тимофеева (T. timopheevii) — в Красной книге СССР. В мировом земледелии наиб. распространены голозёрные [голозерные] виды: П. мягкая, или обыкновенная (Т. aestivum, Т. vulgare), и П. твёрдая [твердая] (Т. durum); возделывают также П. шарозёрную [шарозерную] (Т. sphaerococcum), в Индии, Пакистане; полбу-эммер, или двузернянку (Т. diсоссит), в Индии, Эфиопии, СССР; П. плотноколосую, или карликовую (Т. compactum), в Афганистане, Сирии, СССР (Армения); П. персидскую, дику (Т. persicum), в СССР (Армения, Дагестан, Грузия) и Турции и др.

Виды пшеницы: 1 — мягкая; 2 —твёрдая; [—твердая;] 3 — шарозёрная; [шарозерная;] 4 — полба-эммер; 5 — плотноколосая; 6 — персидская

В зависимости от остистости колоса, его окраски и опушённости [опушенности] колосковых чешуи, окраски остей и зерна виды П. подразделяют на разновидности. Распространенные разновидности П. мягкой —эритроспермум, лютесценс, мильтурум, ферругивеум, альбидум, грекум, цезиум, барбаросса, эритролеукон и др.; П. твёрдой [твердой] — мелянопус, гордеиформе, леукурум.

П. — однолетнее р-ние. Путём [Путем] гибридизации разл. видов и форм создана многолетняя пшеница. У П. различают озимые, яровые, полуозимые формы и двуручки (дают урожай при весеннем и осеннем посеве). За период вегетации для озимой П. нужна сумма среднесуточных темп-рок. 2100 °С, яровой — не менее 1300 ° С. Для успеха культуры озимой П. большое значение имеют устойчивость к сильным морозам, выпреванию, вымо-канию, ледяной корке (см. Зимостойкость). П. довольно требовательна к влаге, особенно в период выхода в трубку — налива зерна. Засуха значительно снижает урожайность зерна. Яровая П. более засухоустойчива. Вегетац. период яровой П. 70—110 сут, озимой — 45—50 сут осенью (развиваются вегетативные органы) и 75—100 сут весной и летом (формируются генеративные органы, р-ние даёт [дает] урожай). П.— самоопылитель. Лучшие почвы — чернозёмы [черноземы], на дерново-подзолистых хорошие урожаи получают при внесении удобрений; культура не выносит кислых почв.

П. — одна из осн. прод. культур мн. стран мира, важнейший предмет экспорта. Зерно её [ее] перерабатывают на муку, крупу и др. продукты, используют для приготовления комбикормов. Отруби и др. отходы помола — концентрир. корм. Солому используют на подстилку, для изготовления бумаги, картона, плетёных [плетеных] изделий, в качестве грубого корма для с.-х. ж-ных; зелёную [зеленую] массу — для весенней подкормки скота.

Родиной мн. видов П. (в т. ч. мн. разновидностей мягкой и твёрдой [твердой] П.) является Закавказье. В Турции, Иране, Ираке, Сирии, Туркмении П. выращивали с 7—6-го тыс. до н. э., в странах Зап. Европы — с 6—2-го тыс. до н. э., на Сев. Кавказе — с 1-го тыс. до н. э., на терр. Белоруссии и Прибалтики — с 4—5 в. н. э. В Юж. Америку П. завезена в 1528, на терр. США — в 1602, в Канаде её [ее] стали возделывать с 1802, в Австралии — с 1788.

Общий ареал П. охватывает все земледельч. р-ны мира. На С. граница её [ее] возделывания доходит до 66° с. ш. (в Швеции), в СССР опытные посевы культуры — до 76° 44' с. ш. (Мурманская обл.). На Ю. она доходит до юж. границ Австралии, Юж. Америки, Африки. П. — преим. степная культура. В Европе она занимает гл. обр. зоны степи и лесостепи, в Сев. Америке — прерии, в Юж. Америке (Аргентина) — пампу, в Австралии — степные и полупустынные пространства. П. выращивают также в предгорных р-нах на выс. до 4 тыс. м.

В европ. странах в осн. выращивают озимую мягкую П., в сев. р-нах — яровую, на Ю. континента — также твёрдую [твердую] П. В Азии наиб. площади заняты яровой мягкой П., здесь значительны и посевы твёрдой [твердой] П. В Сев. Америке возделывают яровую (Канада, США) и озимую (США) мягкую П., а также твёрдую [твердую]. В Юж. Америке (Аргентина) и Австралии преобладает яровая мягкая П., в Африке — яровая мягкая и твёрдая [твердая]. Посевы др. видов П. небольшие.

В СССР озимую мягкую П. выращивают во всех земледельч. р-нах; наиб. площади на Украине, Сев. Кавказе, в Центрально-черноземных обл., на Ю. Казахстана; озимую твёрдую [твердую] П. возделывают гл. обр. в Азербайджане. Р-ны возделывания яровой мягкой П.: Казахстан, лесостепные и степные р-ны Сибири, Урал, Поволжье, Центрально-черноземные обл., Нечернозёмная [Нечерноземная] зона; яровой твёрдой [твердой] П.: Поволжье, Урал, Казахстан и др. В 1985 озимой П. было занято 18 млн. га, яровой — 32,3 млн. га, ср. урожайность соответственно 21,6 и 12 ц с 1 га. Урожайность озимой П. в передовых х-вах (напр., в Краснодарском кр., на Украине) достигает 50—70 ц с 1 га, яровой — 20—30 ц.

В связи с освоением интенсивных технологий возделывания П. особое внимание уделяется выведению сортов интенсивного типа, отзывчивых на высокие дозы удобрений, не восприимчивых к болезням и вредителям, устойчивых к засухе, низким темп-рам и др. неблагоприятным факторам среды, неполегающих, дающих зерно высокого качества, пригодное для длит. хранения. Этим требованиям отвечают: озимые сорта мягкой П. — Бригантина (потенц. урожайность св. 80 ц с 1 га), Донская безостая, Обрий, Партизанка, Безостая 1, Надзея, Прометей; озимые сорта твёрдой [твердой] П. — Коралл одесский, Парус; яровые сорта мягкой П. — Жигулёвская [Жигулевская], Иртышанка 10, Сибирка, Омская 17; яровые сорта твёрдой [твердой] П. — Светлана, Безенчукская 139, Алмаз и др.

Озимую П. высевают по чёрным [черным] и занятым парам, многолетним травам, после люпина, гороха и др. культур. Предшественники для яровой П. — чистый пар, кукуруза, подсолнечник, зернобобовые, картофель, озимые зерновые и др. Для осн. удобрения озимой П. используют навоз или компосты 20—60 т/га (особенно эффективны в Нечернозёмной [Нечерноземной] зоне), минер. удобрения (40—100 кг/га N, 40—80 кг/га P₂O₅ и до 60 кг/га К₂О). В рядки при посеве вносят до 40 кг/га P₂O₅, в ранневесеннюю подкормку — 30—60 кг/га N и 30 кг/га P₂O₅. Яровую П. удобряют преим. минер. туками: осн. удобрение — 20—30 кг/га N, 30—45 кг/га P₂O₅ и 20—35 кг/га К₂О; в рядки при посеве вносят 10—15 кг/га P₂O₅. В поливных условиях и при выращивании сортов интенсивного типа дозы удобрений увеличивают. Сеют П. рядовым (междурядья 15 см) и узкорядным (7—8 см) способами; норма посева семян 1,8—2,5 ц/га (4—7,5 млн. семян), глубина посева 3—8 см. Убирают П. раздельным способом и прямым комбайнированием. Подготовку почвы проводят машинами общего назначения (см. Борона, Культиватор, Плуг), сеют зерновыми сеялками, для уборки используют зерноуборочные комбайны и жатки. Интенсивные технологии возделывания П. (разработаны для разл. зон СССР) включают: выращивание сортов интенсивного типа; размещение посевов по лучшим предшественникам; тщательную дифференцированную обработку почвы; обеспечение р-ний питат. в-вами и влагой в соответствии с запланированной урожайностью; первоклассные семена; интегрированную систему защиты р-ний от болезней, вредителей и сорняков; прогрессивные методы уборки урожая; строгое соблюдение технол. дисциплины. Вредители П.— зерновая совка, гессенская и шведская мухи, зеленоглазка, вредная черепашка и др.; болезни — головни, ржавчины, мучнистая роса и др.

“•” Губанов Я. В., Иванов Н. Н., Озимая пшеница, М., 1983; Дорофеев В. Ф., Саранин К. И., Степанов А. И., Пшеница в Нечерноземье, Л., 1983; Созинов А. А., Жемела Г. П., Улучшение качества зерна озимой пшеницы и кукурузы, М., 1983; Адиньяев Э. Д., Озимая пшеница на орошаемых землях, М., 1985; Суднов П. Е., Повышение качества зерна пшеницы, 2 изд., М., 1986.