ГРУЗИНСКИЙ ГОРНЫЙ (ХЕВСУРСКИЙ) СКОТ

см. также 1. КРУПНЫЙ РОГАТЫЙ СКОТ

Он является наиболее древним аборигенным отродьем высокогорного грузинского скота. Точное происхождение его не выявлено.

На начало 1990 г. численность животных составляла 66,9 тыс. голов. Зона распределения горного грузинского скота занимает ряд районов в западной и восточной части республики. Кроме него имеются популяции: рачинская, осетинская, земо-сванетская, пшавская.

Климатические условия ареала достаточно суровые; минимальная температура воздуха от -25 до -30°С. Средний годовой уровень осадков достигает 900—1500 мм. Наибольшее количество осадков приходится на май — июнь, минимальное — в январе. Снежный покров лежит 5—7 месяцев.

Наклон пастбищ достигает 45°. Пастбищный период начинается со второй половины мая и продолжается до октября. Для трудно доступных пастбищ в альпийских и субальпийских зонах характерен высоко питательный травостой и хорошая питьевая вода. Они обусловливают получение от животных в этот период максимальной доли продукции.

Телята выращиваются подсосным методом. За двухмесячный период подсосного кормления телята получают 120—200 кг молока.

Грузинский горный скот очень мелкий: живая масса взрослых коров 200—250 кг, быков — 300—350 кг, мясные качества неудовлетворительные. Конституция нежная, плотная. Масть черная, черно-пестрая и красно-пестрая. Голова легкая, шея тонкая и короткая, спина узкая, грудь глубокая, вымя небольшое железистое, кожа тонкая эластичная. Из недостатков экстерьера встречаются: горбатость или провислость спины, узость и крышеобразность зада, сближенность задних ног в скакательных суставах. Основные промеры полновозрастных коров (см): высота в холке 100—108, глубина груди 53—56, косая длина туловища 120—126, обхват груди 139—142, обхват пясти 13—14. Средняя продолжительность лактационного периода 230 дней, период между отелами 380 дней.

В экстенсивных условиях содержания и эксплуатации горный грузинский скот, естественно, имеет низкую молочную продуктивность: в разных районах она варьирует от 650—800 до 1800 кг молока. Ценным качеством этого скота является высокая жирномолочность. Среднее содержание жира в молоке 4—5%, лучшие коровы дают молоко с 6,2% жира, среднее содержание белка 3,6—4,4%, сухого вещества 13,7%. С повышением удоя содержание жира почти не снижается. Такое высокое содержание жира и белка в молоке соответствует требованию самых высоких стандартов по качеству молока и отмечено только у аборигенного якутского скота и коров джерсейской породы. Это обусловливает ценные технологические свойства молока: выход рассольного (кобийского) Сыра из 100 кг молока коров грузинского горного скота достигает 11—14 кг.

Грузинский горный скот отличается высокой пластичностью на улучшение кормления: суточный удой отдельных коров повышается до 12—16 кг молока. Удовлетворительные условия кормления способствуют повышению в стаде удоя до 1700—2200 кг молока. Лучшие коровы дают до 4000 кг молока в год. Разведение хевсурского скота в условиях высокогорного содержания является экономически выгодным. Животные эффективно используют богатые кормовые угодья альпийских и субальпийских лугов Центрального Кавказа, Северной Осетии, Грузии, Чечено-Ингушетии. Коэффициенты переваримости питательных веществ как летнего, так и зимнего рационов составляют 70—77%.

В настоящее время относительно стабильным по численности остается стадо хевсурской группы грузинского горного скота в колхозе “Магорос Кары” Душетского района, в котором имеется около 500 коров, 10 быков-производителей и 700 голов молодняка.

Ценными хозяйственно-полезными качествами скота являются его уникальная приспособленность к использованию высокогорных пастбищ, стойкость к инфекционным заболеваниям и адаптивность к перепадам температур южного климата. Совершенствование популяции горного грузинского скота сдерживается низким уровнем селекционной работы и усиленной тенденцией метизации с высокопродуктивными заводскими породами с целью повышения содержания жира в молоке у последних. Для повышения эффективности разведения этого скота целесообразно определенную часть поголовья сохранить для чистопородного разведения в качестве генетического резерва селекции; изучить генеалогическую структуру активной части популяции для выявления наиболее ценных генотипов; дать иммуногенетическую характеристику племенных животных; создать банк замороженного семени лучших быков-производителей для использования в последующих ротациях.