СЕРАЯ УКРАИНСКАЯ

см. также 1. КРУПНЫЙ РОГАТЫЙ СКОТ

Это очень древний скот, созданный многовековой народной селекцией, родственный многим породам серого скота южной Европы. В конце прошлого и начале этого века он был широко распространен на значительной территории Украины. Благодаря выносливости, неприхотливости, хорошим рабочим качествам и способности к нагулу порода полностью удовлетворяла запросы мелких крестьянских хозяйств. Четверть века назад чистопородное разведение серого украинского скота прекратилось, за исключением двух генофондных стад. Началось широкое применение поглотительного скрещивания с быками красной степной, симментальской, швицкой и других пород, так как эта аборигенная порода является неконкурентоспособной по продуктивности с заводскими породами. Вместе с тем ее ценные наследственно обусловленные качества, как исключительная приспособленность к местным условиям, крепкая конституция, выносливость, высокая жизнеспособность, устойчивость к различным заболеваниям, комбинированное направление продуктивности, высокая жирность молока, хорошие мясные качества, первосортное качество кожи и другие, многократно отмечались рядом исследователей.

В последние годы поголовье серой украинской породы резко сократилось до минимума: в 1990 г. общая численность составляла около 1,5 тыс. голов. Небольшие группы этого скота сохранились в опытном хозяйстве “Поливановка” Днепропетровской области и заповеднике “Аскания-Нова” Херсонской области Украины. Наибольшую племенную ценность представляет стадо опытного хозяйства “Поливановка”, где содержится около 600 голов, в том числе 250 коров. Стадо характеризуется крепкой конституцией, своеобразным строением кожи и волоса. Масть серая и светло-серая. У быков шея, грудь и конечности имеют более темную окраску. Концы рогов черные. Кожа плотная. Животные рослые, несколько высоконогие, с растянутым туловищем. Холка высокая, мускулатура хорошо развита. Животные современного стада крупные. Рекордные показатели живой массы коров составляют 750 кг, быков — 1100 кг. Животные характеризуются мелкошюдностью: живая масса телят при рождении составляет 27—30 кг. Максимальные суточные приросты молодняк имеет в возрасте 9—12 мес. (766—822 г).

Стадо при ручной дойке отличается неплохими удоями (3100 кг), жирностью молока (4,23— 4,48%) и белка (3,67%). Рекордный удой был получен от коровы Ириски 5180—5365 кг молока жирностью 5,02%. При подсосном методе выращивания телят молочность коров (живая масса телят при отъеме в 8 мес.) колебалась от 200 до 250 кг, у лучших животных — 300 кг. К 16-месячному возрасту бычки достигают живой массы 440 кг, расходуя на 1 кг прироста 7,8 корм. ед. Убойный выход составляет 58,7%, индекс мясности 4,0—4,3. В стаде применяется только чистопородное разведение.

Иммуногенетический статус породы исследован путем использования групп крови и других полиморфных систем в качестве маркеров. Исследования показали, что генетическая структура серой украинской породы характеризуется большой насыщенностью антигенными факторами вследствие наличия большого числа многофакторных аллелей, высокой частотой фактора V, в системе V распространенностью таких антигенов, как В, G, О, Q, Т в системе В.

Оценка разнообразия генофонда показывает, что серый украинский скот имеет довольно высокую изменчивость. Однако ряд аллелей является специфическим для этого скота (ОА¹Д¹в , BGQY2B Д Е G I О ). Некоторые аллели служат маркерами определенных генотипов и отдельных родственных групп в породе. К таким аллелям относятся, прежде всего, BJiQTJ , маркирующие животных, находящихся в родстве с интенсивно использовавшимся быком Табуном. Использование ограниченного числа быков снижает разнообразие антигенных факторов крови.

Стадо дифференцировано на 5 родственных групп, различных по продуктивности и полиморфным системам. Для сохранения генофонда в стаде осуществляется внутригрупповой гомогенный подбор в 2—3 поколениях. Затем следует кросс, т. е. смещение быков по родственным группам. Ежегодное увеличение коэффициента кровного родства составляет 0,12%. Внутри- и межгрупповой подбор в стаде обеспечивается наличием достаточно большого банка глубокоохлажденной спермы от 22 быков-производителей, принадлежащих к 5 родственным группам.

В Украинском научно-исследовательском институте животноводства степных районов им. М. Ф. Иванова “Аскания-Нова” создано генофондное стадо этой породы. В ряде ведущих институтов страны заложено на длительное хранение в жидком азоте необходимое число доз спермы быков-производителей этой породы разного происхождения. При выведении новой украинской породы мясного скота в двух уже созданных типах мясных животных (приднепровском и черниговском) 1/4 доля крови взята от серого украинского скота. Бычки в 18-месячном возрасте имеют живую массу около 540 кг, убойный выход 64%, коэффициент мясности 4,6.