ЭКСТРАГИРОВАНИЕ (лаг. extraho, extrahere извлекать; син. экстракция) — процесс полного или частичного разделения смеси жидких или твердых веществ с помощью растворителя (экстрагента), в котором составные части исходной смеси имеют различную растворимость. Сущность Э. состоит в переходе извлекаемого (экстрагируемого) вещества из одной фазы (жидкой или твердой) в фазу жидкого экстрагента при их взаимном соприкосновении. При Э. веществ из растворов исходный растворитель и экстрагент должны быть взаимно нерастворимы (напр., вода и эфир). Э. из твердых веществ представляет процесс избирательного растворения одного или иногда нескольких компонентов смеси твердых веществ жидким растворителем. В фармакологии Э. применяется для извлечения различных биологически активных соединений из растительного сырья.