ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
— алифатические
карбоновые кислоты. Высшие Ж. к. (с числом углеродных атомов > 12) входят в
состав липидов живых организмов. Ж. к. могут быть насыщенными (предельными) и
ненасыщенными (непредельными). Последние (напр., линолевая, линоленовая,
арахидоновая) являются эссенциальными (незаменимыми) для организма животных и
должны поступать извне с пищей (витамин F). Окисление высших Ж.
к. в митохондриях животных и
растительных клеток сопровождается накоплением энергии в виде высокоэнергетических
соединений.