АППЕТИТ (лат. appetito стремление, желание, аппетит) —эмоциональное, ощущение, связанное со стремлением к потреблению пищи. Крегуляции А. имеют отношение все виды обмена веществ в организме. Особое значение имеет центральный метаболический узел — цикл Кребса, которым завершается окисление пищевых веществ (жиров, белков и углеводов) и освобождается до 70% заглоченной в пище энергии. Деятельность пищевого центра в конечном счете связана с оценкой заключенной в пище энергии, поэтому метаболиты цикла трикарбоновых кислот имеют первостепенное значение для регуляции потребления пищи (метаболическая теория регуляции А. по А. М. Уголеву). Совершенная регуляция потребления пищи включает в себя два типа регуляторов, различающихся по своим временным характеристикам: быстродействующие (кратковременные) и длительнодействующие (долговременные). Регуляторы первого типа обеспечивают срочные, но не вполне точные реакции; регуляторы второго типа — точное соответствие между потребностью в калориях и их поглощением. Кдвум типам регуляторов А. относятся различные кишечные гормоны. Существенное значение имеет динэнтерин, или динэнтериновые эффекты, которые реализуются через центры, контролирующие одновременно терморегуляцию и А., или через реципрокное взаимодействие между центрами терморегуляции и центрами питания. Быстрое и постепенное регулирование А. может осуществляться арэнтерином (аппетитрегулирующим гормоном слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки). Энтериновая (кишечная гормональная) система может играть важную роль не только в контроле обмена веществ за пределами пищеварительной, системы, но и в управлении поведенческими, реакциями, прямо или косвенно связанными регуляцией А.

А. ИЗБИРАТЕЛЬНЫЙ — стремление к выбору преимущественно определенной пищи в зависимости от исходной потребности, национальных и индивидуальных привычек. Особенно отчетливо А. проявляется у детей, у беременных, а также у больных злокачественными новообразованиями, когда в организме вследствие особенностей обмена веществ формируется выраженная потребность к употреблению определенных пищевых веществ.

А. ИЗВРАЩЕННЫЙ (лат. pica; син. парорексия, пика, пикацизм) — стремление употреблять в пищу несъедобные вещества (мел, известь, зола, земля, уголь, керосин, металлические предметы и т. д.). А. и. обусловлен прежде всего изменением функционального состояния пищевого центра. Помимо изменений в ядрах латерального гипоталамуса (центр голода) и ядрах вентромедиального гипоталамуса (центр насыщения) при А. и. изменена активность структур пищевого центра коры головного мозга. А. и. наблюдается при некоторых нервно-психических заболеваниях, а также при беременности, вероятно, в связи с изменением метаболических процессов в организме.