ЦЕЛЛЮЛОЗА (лат. cel1u1а клетка; сии. клетчатка) — полисахарид, образованный остатками D-глюкозы, главная составная часть клеточной стенки растений. Ц. не расщепляется ферментами желудочно-кишечного тракта млекопитающих, ее гидролиз до глюкозы возможен только под действием микробного фермента целлюлозы, образуемого микрофлорой кишечника травоядных животных. Ц. широко применяется в промышленности. Микрокристаллическую Ц. используют как наполнитель при изготовлении лекарств, а также как сорбент при хроматографии.