ФЕРМЕНТ
(лат. fermentum брожение, бродильное начало) —
биологический катализатор белковой природы, который избирательно связывает
другую молекулу, называемую субстратом. Фермент—субстратный комплекс достигает
переходного, активированного состояния легче, т. к. Ф. понижает энергию
активации и тем самым увеличивает скорость химической реакции.
Термины Ф. и
энзим используются как синонимы.