ФЕРМЕНТ (лат. fermentum брожение, бродильное начало) — биологический катализатор белковой природы, который избирательно связывает другую молекулу, называемую субстратом. Фермент—субстратный комплекс достигает переходного, активированного состояния легче, т. к. Ф. понижает энергию активации и тем самым увеличивает скорость химической реакции. Термины Ф. и энзим используются как синонимы.