ГИДРОЛАЗЫ
, КФ 3 — ферменты, расщепляющие различные
химические связи в органических молекулах при участии воды. Эти ферменты на
основании расщепляемых связей подразделяются на 9 подклассов.
К Г. относятся
все пищеварительные ферменты: карбогидразы (гликозидазы), КФ 3.2, расщепляющие
глюкозидные связи в углеводах; пептид-гидролазы, КФ 3.4, гидролизующие
пептидные связи в белках и пептидах; липазы, КФ 3.1, гидролизующие
сложноэфирные связи в жирах; нуклеазы, расщепляющие рибонуклеиновую и
дезоксирибонуклеиновую кислоты.