ЛИПАЗА (-Ы)
— ферменты класса
гидролаз (КФ 3.1.1.3), катализирующие обратимые реакции гидролитического
расщепления триглицеридов на глицерин и жирные кислоты. Л. гидролизуют только
эмульгированные жиры. Л. обнаружены у животных, в растениях и у
микроорганизмов.