МЕТАБОЛИЧЕСКАЯ ВОДА (син. эндогенная вода) — образующаяся при окислении органических веществ вода. Вода образуется в результате окисления водорода. При окислении компонентов пищи количество воды зависит от количества водорода, содержащегося в данном продукте. Так, окисление 1 г жира, углевода и белка дает приблизительно 1,09; 0,6 и 0,44 г воды соответственно.