МЕТАБОЛИЧЕСКОЕ НАСЫЩЕНИЕ (син. истинное насыщение) — второй этап пищевого насыщения, возникающий через 1,5—2 ч после приема пищи вследствие всасывания питательных веществ в кровь и нормализации уровня их в крови. Нейрофизиологический механизм М. н. аналогичен механизму сенсорного насыщения.