МУЦИН — общее название природных гликопротеинов, входящих в состав секретов всех слизистых желез. Углеводный компонент М. представлен относительно короткими олигосахаридами, состав которых варьирует в зависимости от источника выделения. М. выполняют роль смазки, защищающей эпителиальные клетки желудочно-кишечного тракта, дыхательных и мочеполовых путей от механических повреждений, а также предохраняет слизистые желудка и кишечника от действия протеаз.