ПРОТЕИНЫ — 1) син. белки; 2) син. белки простые — белки, построенные только из α-аминокислор, соединенных между собой пептидной связью. К П. относят альбумины, глобулины, протамины и гистоны, кислые растительные белки — проламины и глутелины, а также нерастворимые белки — коллаген, кератин и др. П. обеспечивают уникальность структурной организации и фенотипические признаки всех живых организмов, выполняя множество жизненно важных функций.