САХАРИМЕТР (сахар + греч. metreo измерять, определять) — поляризационный оптический прибор, используемый для определения содержания сахара в растворе путем измерения угла вращения плоскости поляризации света, пропорционального концентрации сахара в растворе. В С. вращение плоскости поляризации света компенсируют с помощью кварцевого клина. Перемещение клина отмечают по шкале, градуированной в процентах содержания сахара.