САХАРОЗА — дисахарид, состоящий из остатков + глюкозы и D-фруктозы (пищевой тростниковый или свекловичный сахар). С. — важнейшая транспортная форма углеводов в растениях, превращаемая в крахмал или инсулин. Легко усваивается организмом животных. В лабораторной практике С. используется для получения гомогенатов тканей и создания инертных градиентов плотности (напр., при ультрацентрифугировании).