СПЕЦИФИЧЕСКОЕ ДИНАМИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ ПИЩИ
(лат. specif icus видоопределяющий,
видовой) — усиление обмена веществ после приема пищи по сравнению с уровнем
основного обмена. С. д. д. п. выражается в том, что через несколько минут после
приема пиши наблюдается усиление энергетического обмена. У человека усиление
обмена происходит уже через 15—30 мин после приема пиши, достигает максимума
через 3—6 ч и сохраняется в течение 10—12 ч. Наиболее выражено С.
д. д. п.
после приема белковой пищи (усиление обмена достигает 40%), углеводы вызывают
существенно меньший эффект (до 10— 20%). Жиры незначительно повышают обмен, а
иногда и снижают его. В результате С. д. д. п. изменяется уровень глюкозы в
крови, отмечены сдвиги водно-солевого баланса, повышения тонуса сосудов.
В
комплекс реакций, отмеченных как С. д. д. п., вовлекаются симпато-адреналовая
система, щитовидная железа и гипоталамус. С. д. д. п. отражает дополнительные расходы, необходимые для переработки и
усвоения определенного количества пищи. Возможно, что С. д. д.
п. является
механизмом ауторегуляции энергетических пластических резервов организма.
Усиление обмена веществ после поступления пищи в желудочно-кишечный тракт согласно
широко распространенной метаболической концепции регуляции аппетита обусловлено
торможением центров голода и возбуждением центров насыщения. Наряду с ролью
нейрогенных и прямых метаболических стимулов пищевых веществ в возникновении С.
д. д. п. показана важная роль внесистемных эффектов энтериновой (кишечной
гормональной) системы через специфический динамизирующий фактор — диэнтерин.