УГЛЕВОДЫ
— большая группа
органических соединений, широко распространенных в природе, которые по
химическому строению являются либо полиоксиальдегидами, либо полиоксикето-
нами, либо производными и тех и других. Поскольку после введения названия
«углеводы» выяснилось, что не все У. соответствуют общей формуле (СН2О),
эти соединения стали называть также сахаридами. Они могут быть разделены на
четыре группы: моносахариды, производные моносахаридов, олигосахариды и
полисахариды. В организме У. выполняют разнообразные функции.
Они являются
источниками энергии для непосредственного использования (глюкоза) или образуют
депо энергии (гликоген), являются компонентами ряда сложных соединений
(нуклеопротеиды, гликопротеиды), используемых для построения клеточных
структур.