ВИТАМИН (-Ы)
(лат. vitaminum; лат. vita жизнь
+ амины) — поступающие с пищей незаменимые вещества, необходимые для
поддержания жизненных функций организма. Известно около двух десятков веществ,
которые могут быть отнесены к В. По строению они являются низкомолекулярными
соединениями различной химической природы. В. не являются пластическим
материалом или источником энергии и включаются в обмен веществ преимущественно
как участники механизмов биокатализа и регуляции отдельных биохимических и
физиологических процессов. Отсутствие или недостаток В. в пище приводит к
нарушениям обмена веществ и развитию гипо- и авитаминозов (см.).