СИММЕНТАЛЬСКАЯ ПОРОДА кр. рог. скота (от нем. Simmental – Зимментальская долина), молочно-мясного направления. Выведена в Швейцарии улучшением местного и завезённого [завезенного] в 5 в. скандинавского скота. Благодаря высоким продуктивным качествам и хорошей акклиматизации, распространилась во мн. страны. Длительным поглотительным скрещиванием коров местных отродий из разных стран с симментальскими быками, вывезенными из Швейцарии, созданы родственные породы, к-рые в нек-рых странах имеют др. название (в ФРГ и Австрии – флекфи, во Франции – монбельярдская, в Венгрии – венгерская пёстрая [пестрая] и др.), и разл. направления – от молочного до мясного. В Россию С. п. завозили со 2-й пол. 19 в. Быков использовали для скрещивания с местным скотом – серым украинским, полесским, калмыцким, казахским и др. В РФ, кроме швейцарского, завозили нем., венг., австр. симментальский скот. Благодаря скрещиванию с разл. местными породами образовано неск. зональных типов С. п. (сычёвский [сычевский], степной, украинский, приволжский, приуральский, сибирский и дальневосточный). Масть скота палевая, палево-пёстрая [палево-пестрая], реже красно-пёстрая [красно-пестрая], голова и конец хвоста белые; носовое зеркало розовое, рога и копыта светло-воскового цвета. Быки весят 800–1100, коровы – 550–600 кг. Ср. год. удой 3500–4500 кг, жирность молока 3,8–3,9%. Ж-ные хорошо откармливаются. Бычки к 12 мес. весят 400–420, к 18 мес. – 500–600 кг. Убойный выход 58–62%.