БОЯРЫШНИК ПЯТИПЕСТИЧНЫЙ – CRATAEGUS PENTAGYNA WALDST. ЕТ KIT.

Сем. розоцветные — Rosaceae

ОПИСАНИЕ. Небольшое деревце или ветвистый кустарник, покрытый серой корой. Веточки усажены тонкими малочисленными колючками 5-10 мм длины. Листья простые, очередные, черешковые, сверху темно-зеленые, лоснящиеся, снизу — более светлые, тусклые, бархатисто-войлочные. Нижние листья трехлопастные, остальные 5-7-лопастные, лопасти зубчатые. Цветки собраны в соцветия. Чашелистики яйцевидно-треугольные, с коротким остроконечием, во время цветения распростертые. Венчик пятилепестный, белый. Тычинок 20, пестик из 5 свободных плодолистиков. Плод ложный, яблокообразный черный с красноватой мякотью и 3-5 почти голыми трехгранными косточками. Цветет в мае—июне, плоды созревают в августе—сентябре.

СЫРЬЕ. Для лекарственных, целей употребляют цветки и плоды боярышника (Fructus et flores Crataegi). Плоды шаровидные, 5-8 мм в поперечнике, черные с сизым налетом, вверху с кольцевидной оторочкой и 5 зубчиками. Содержат от 1 до 3-5 трехгранных деревянистых косточек. Вкус плодов сладковато-вяжущий, запах отсутствует.

РАСПРОСТРАНЕНИЕ И ЗАГОТОВКА. Имеются значительные запасы сырья в Ставропольском крае, в Осетии и Дагестане. Широко распространен в Армении и Грузии. В качестве основного сырья в лечебных целях широко используется боярышник колючий.

Собирают зрелые плоды боярышника, обрывая весь щиток, а затем удаляют плодоножки, сушат на солнце или в сушилках, цветки заготавливают в начале цветения, сушат в тени. В сырье не должно быть примеси листьев и стеблей, запах слабый, вкус горьковатый.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. В химическом отношении хорошо изучен распространенный в культуре боярышник колючий (С. oxyacantha L.). Плоды этого вида содержат тритерпеновые сапонины (производные олеановой и урсуловой кислот), хлорогеновую и кофейную кислоты, флавоноиды, дубильные вещества, холин, ацетилхолин, жирное масло. Цветки содержат флавоноиды (гиперозид, кверцетин, витексин), эфирное масло, урсоловую, кофейную, хлорогеновую кислоты, холин, ацетилхолин и триметиламин. Семена содержат жирное масло, гликозид амигдалин, а кора — дубильные вещества и гликозид эскулин.

ПРИМЕНЕНИЕ. Препараты боярышника оказывают стимулирующее действие на сердечную мышцу, понижают возбудимость центральной нервной системы (ЦНС), вызывают расширение периферических сосудов и сосудов внутренних органов, снижают содержание холестерина в крови. Тритерпеновые кислоты, содержащиеся в плодах и цветках боярышников, усиливают кровообращение венозных сосудов сердца и сосудов мозга. Настойка (Tinctura Crataegi) из цветков боярышника и жидкий экстракт (Extractum Crataegi fluidum) из плодов назначается при функциональных расстройствах сердечной деятельности, при атеросклерозе, начальных формах гипертонической болезни. Жидкий экстракт входит в состав комплексного препарата Кардиовален, используемого при сердечно-сосудистой недостаточности.

Препараты боярышника используются как эффективное средство при бессоннице, головокружении, осложнениях сахарного диабета. Они усиливают кровообращение в венозных сосудах сердца, улучшая таким образом энергетическое обеспечение сердечной мышцы, уменьшают число сердечных сокращений, оказывают противоспазмолитическое действие на гладкую мускулатуру тонкого кишечника, улучшают гемодинамику почек, усиливая фильтрацию в клубочках почек, понижают уровень холестерина в крови.

В народной медицине плоды, цветки боярышника используются при болезненности и чувстве тяжести в сердце, повышенном давлении, возбуждении нервной системы, неврозах, грудной жабе.

Употребляются отвары, настойки, экстракты.

РЕЦЕПТЫ

Отвар из плодов: 20 г сырья заварить стаканом кипящей воды (пить как чай); из цветков — 3 ст. ложки сырья на 3 стакана кипятка (принимать по 1 стакану 3 раза в день до еды).

Настойка на основе плодов: необходимо 25 г плодов на 100 г спирта; принимать по 30-40 капель (водочную — по 50-60) 3 раза в день до еды. Настойку из цветков готовят из 1 ч. свежего сока цветков и 2 ч. спирта (настоять в течение 15 дней; принимать по 40 капель).

ПРИМЕНЕНИЕ В ПИТАНИИ

Плоды боярышника съедобны в свежем виде и имеют приятный вкус, особенно после заморозков.

Высушенные плоды перемалывают на муку, которую смешивают с мукой злаковых и выпекают лепешки, хлеб.

Плоды варят в молоке и готовят желе или кисель.

Поджаренные ягоды используют для кофе, а сухие листья и ягоды— для чая.

Начинка для пирогов из боярышника

100 г сухих плодов боярышника, 1 ст. ложка сахара или меда, 3 ст. ложки воды.

Плоды боярышника, собранные после заморозков и высушенные, перемалывают. Полученную муку заваривают, добавляют сахар или мед, перемешивают до загустения, охлаждают и используют в качестве начинки для пирогов и блинчиков.

Чай из листьев и цветков боярышника

1 ч. ложку измельченной смеси сухих листьев и цветков боярышника заливают кипятком, настаивают в течение 5 мин и пьют с сахаром.

Варенье из боярышника

Боярышник сортируют, отбрасывают поврежденные плоды, листья и плодоножки, моют, просушивают и кладут в эмалированную посуду. Заливают горячим сиропом (на 1 кг плодов 1 кг сахара и 0,3 л воды) и выдерживают в течение 10 ч. Варят в один прием до готовности, добавив в начале варки лимонной кислоты и ванилина соответственно 1,5 г 0,05 г на 1 кг плодов боярышника. Варенье выкладывают в стерилизованные банки, укупоривают и охлаждают.