РЯБИНА ОБЫКНОВЕННАЯ - SORBUS AUCUPARIAL. S. L.(Sorbus caucasigena Коm.)
Сем. розоцветные — Rosaceae
ОПИСАНИЕ.
Дерево или кустарник высотой до 15 м с гладкой серой корой и с
вытянуто-округлой негустой кроной. Молодые ветви пушистые красно-бурые. Листья
непарноперистые, состоят из 9-21 продолговатых, овально-ланцетовидных, острых,
почти сидячих, сизоватых, в нижней части по краю цельных, в верхней части
пильчато-зубчатых, сверху темно-зеленых, снизу более светлых листочков. Цветки
пятерные, с запахом, напоминающим горький миндаль, собранные в щитковидные
соцветия с опушенными веточками. Чашечка вначале опушенная, позже голая.
Лепестки белые округлые; тычинки равны лепесткам. Плоды ягодообразные, сочные,
ярко-оранжево-красные, с жесткокожистым эндокарпом. Семена в числе 3,
продолговато-трехгранные. Цветет в мае—июле, в зависимости от широты местности
и высоты над уровнем моря. Плоды созревают в августе—сентябре и сохраняются на
дереве всю зиму.
СЫРЬЕ.
Лекарственным сырьем являются вполне зрелые плоды рябины обыкновенной (Fructus sorbi), собранные
осенью до наступления заморозков. Сырье представляет собой округлые, блестящие,
сильно морщинистые плоды с остатками чашечки в виде пяти малозаметных зубчиков.
Цвет красно-оранжевый, запах своеобразный, слабый, вкус горьковато-кислый.
РАСПРОСТРАНЕНИЕ
И ЗАГОТОВКА. Повсеместно встречается в лесной и лесостепной зонах европейской
части России. Обычна в горнолесном поясе Северного Кавказа. Растет на высоте
350-2500 м над уровнем моря в подлеске смешанных и хвойных лесов, преимущественно
в верхнем поясе широколиственных лесов, а также в пойменных зарослях.
Собирают плоды
рябины кистями, потом их отделяют от кисти, очищают от примесей и сушат на
солнце.
Неприхотливость
рябины к почвенным условиям, морозостойкость и декоративность способствуют ее
широкому распространению в культуре. Имеются сорта с крупными и сладкими
плодами.
ХИМИЧЕСКИЙ
СОСТАВ. Плоды рябины обыкновенной содержат витамин Р, аскорбиновую (до 200
мг%), сорбиновую, яблочную, винную и лимонную кислоты, спирт, сорбит, до 18 мг%
каротинов: бета-каротин, бета-каротин-эпоксид и криптоксантин. Кроме того, в
них содержатся сахара (фруктоза, сахароза, глюкоза, сорбоза), дубильные
вещества и эфирное масло. Из кожицы плодов выделен антоциан
(цианидин-3-моногликозид) и ненасыщенный лактон (парасорбиновая кислота).
Семена содержат амигдалин и свыше 20% жирного масла; в цветках обнаружен
триметиламин. Аскорбиновая кислота найдена во всех частях растения; содержание
ее в листьях не ниже, чем в плодах.
ПРИМЕНЕНИЕ.
Плоды рябины используют в медицине в качестве поливитаминного средства. Сухие
плоды заваривают как чай и применяют Для профилактики и лечения авитаминозов.
Кроме того, они входят в состав витаминных сборов.
В народной
медицине препараты рябины обыкновенной применяют в качестве слабительного,
мочегонного, потогонного, кровоостанавливающего, противозачаточного средства,
при ревматических болях, наличии камней в мочевом пузыре, авитаминозе С.
РЕЦЕПТ
Рекомендуются
сиропы из свежих, хорошо созревших плодов, соки (сок 1 кг рябины варят с 600 г
сахара), отвары плодов (можно с листьями).
Для
приготовления отвара 15 г сырья заливают стаканом воды (схема приема — по
столовой ложке 3-4 раза в день).
Свежий сок (к
четверти стакана сока добавить 0,5 ч. ложки меда) принимают в свежеприготовленном
виде 2-3 раза в день; он хорошо помогает при дизентерии, пониженной кислотности
желудка — употреблять по чайной ложке сока за 20-30 мин до еды.
При лечении
цинги к плодам рябины можно добавить листья и мед.
ПРИМЕНЕНИЕ В
ПИТАНИИ
Плоды рябины
издавна используются для приготовления сока, наливок, варенья, повидла, начинки
для пирогов.
Повидло из
ягод рябины обыкновенной
Ягоды вымыть,
просушить, а затем либо выдержать в течение суток в морозильнике, либо 1-2 мин
кипятить. Пропустить через мясорубку, смесь засыпать сахаром (1 кг сахара на 2
кг ягод), выдержать 2 ч, добавить по 1 стакану кипятка на 1 кг ягод и варить на
медленном огне в несколько приемов до тех пор, пока капля не начнет растекаться
на блюдце.
