Холинэстераза (cholinesterase, acetylcholinesterase), ацетилхолинэстераза; фермент, расщепляющий АЦЕТИЛХОЛИН с образованием холина и уксусной кислоты; синтезируется в нервных окончаниях, мышцах и эритроцитах; обеспечивает прекращение действия ацетилхолина, выделившегося из нервных окончаний при возбуждении, и, таким образом, возвращает СИНАПС в исходное состояние; при отравлении фосфорорганическими соединениями активность фермента падает, что приводит к тремору, диарее и повышенному слюноотделению.