beta-galactosidase - бета-галактозидаза. Фермент, катализирующий расщепление лактозы <lactose> на глюкозу и галактозу; Б.-г. относится к группе адаптивных ферментов, т.е. его синтез не происходит при отсутствии субстрата (лактозы) во внешней среде.