ОПРЕДЕЛЕНИЕ УПРУГОЙ ДЕФОРМАЦИИ СКОРЛУПЫ, метод, устанавли- вающий величину прогиба скорлупы яйца в месте приложения груза. Измеряется с помощью приборов ПУД-1, ПУД-2, ПУД-З, позволяющих оценивать 900-1100 яиц в час при полном сохранении целостности и способности яиц к инкубации. Техника измерения сводится к следующему (рис. 150).

Рис. 150. Прибор для измерения деформации скорлупы

Яйцо устанавливают горизонтально на штырьки столика прибора острым полюсом (концом) влево и, вращая барабан, поднимают до соприкосновения со стержнем микроиндикатора, а затем — до установки стрелки на нуль. При этом стержень микроиндикатора, принимая на себя груз, давит на скорлупу с силой 0,5 кг (4,9 Н). Если стрелка перешла нуль, её [ее] сбрасывают в исходное положение и подводят снова (нельзя подводить к нулю против хода часовой стрелки). Нажимая кнопку у основания прибора, освобождают яйцо от нагрузки. Деформированная под действием груза скорлупа выпрямляется, поднимает стержень микроиндикатора, и стрелка прибора показывает величину упругой деформации в микрометрах (мкм). Регулируют прибор ПУД-1, ослабляя винт в верхней боковой части корпуса прибора и незначительно смещая микроиндикатор вверх или вниз. Измерение величины упругой деформации яиц следует проводить не ранее 1-х суток после их снесения, так как у свежих яиц скорлупа ещё [еще] недостаточно упрочнилась, и показания могут быть занижены. Не следует измерять упругую деформацию яиц с повреждённой [поврежденной] скорлупой. Так как разные приборы дают неодинаковые показатели, целесообразно снабжать их калибровочной кривой для перевода показателя упругой деформации в показатель толщины скорлупы. Для построения кривой подбирают группу яиц (15 штук) с одинаковой деформацией скорлупы, например 18 мкм. Таким же образом подбирают ещё [еще] группы с деформацией, например, 21, 24 и 27 мкм. Желательно, чтобы яйца всех групп были средние по массе и форме. Затем по каждой группе точно определяют среднюю толщину скорлупы в том же участке, где была измерена упругая деформация. Кривую строят на миллиметровой бумаге, откладывая по горизонтальной оси величину деформации, а по вертикальной — толщину скорлупы. Удобно 1 мкм деформации и 10 мкм толщины скорлупы привести к масштабу 1 см. Зная среднюю упругую деформацию пробы яиц, по кривой легко определить среднюю толщину скорлупы. Ускоряет процесс измерения деформации прибор ПУД-3, действующий по принципу альтернативного деления яиц на 2 группы — с деформацией выше и ниже заданного предела. При деформации, превышающей допустимую норму, электроконтакты прибора соединяются, и загорается сигнальная лампочка. С помощью регулировочного винта можно изменять границу «отсекания» в широких пределах. Прибор удобен для экспресс-контроля партии яиц по средней пробе. Его производительность составляет 1200 яиц в час. Упругую деформацию скорлупы можно определить по плотности яиц. См. Индекс свежести яиц.