РАЗМЕРЫ ЯИЦ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ, степень развития яиц; нормальное куриное яйцо массой 58 г характеризуется следующими геометрическими величинами: поперечный (максимальный) диаметр — 42 мм, продольный диаметр — 57 мм, короткая окружность — 132 мм, длинная окружность — 157 мм, площадь поверхности — 68 см², объём [объем] — 53,5 см³. Произошло укрупнение яиц кур яичных кроссов. Масса яйца увеличилась с 58 до 64 г. Средние размеры яиц разных видов птицы с обычными границами колебаний представлены в таблице 151.

Как правило, колебания поперечного диаметра яиц составляют 12-14% от среднего, а продольного — 13-16%. Объём [Объем] яйца можно определить по объёму [объему] вытесненной им воды, а также вычислить по формуле V = 0,913×М или (более точно) V = 0,526×АВ, где М - масса яйца, г; А — большой диаметр яйца, см; В — малый диаметр, см. Площадь поверхности скорлупы яйца S приблизительно может быть вычислена по формуле S = 0,833×М + 22,3. Есть более точный метод вычисления поверхности, связанный с измерением большого диаметра, индекса формы и индекса симметрии яйца (определяется по специальной таблице). Чем крупнее яйцо, тем меньше его относительная поверхность. На 1 г массы среднего куриного яйца приходится в среднем 1,18 см² поверхности скорлупы. Для гусиных яиц эта величина составляет 0,80 см²/г, для утиных и индюшиных — 1,12-1,13 см²/г, для цесариных — 1,33 см²/г, для перепелиных — 2,19 см²/г. Чем выше относительная поверхность, тем быстрее яйцо нагревается и остывает.