СЕКСИРОВАНИЕ (французское sexe,
от латинского sexus —
пол), определение пола у суточного молодняка сельскохозяйственной птицы по
фенотипическим признакам. В начале двадцатого века было выявлено, что
полосатость оперения, характерная, например, для кур породы плимутрок,
относится к так называемым сцепленным с полом признакам. Эта сцепленность с
полом и позволяет использовать полосатость в качестве метки при определении
пола цыплят. В 1919 году известный генетик Пеннет предложил взять этот признак
на вооружение, а в 1929 году совместно с Пизом в Кембридже (Великобритания) он
скрещивал породы золотой кемпайн и полосатый плимутрок. Пол полученного
потомства легко было разделить по цвету пуха. Название этим потомкам дали
кембары — от кемпайн и барред (полосатый). Успех окрылил птицеводов, и посыпались
на рынок всевозможные «бары» — легбары от леггорнов, дорбары от доркингов,
буффбары от орпингтонов и так далее. В поисках таких скрещиваний вдруг
вспомнили, что существуют породы с различными по цвету пуха петушками и курочками,
к примеру, цыплята куропатчатого леггорна (итальянские куропатчатые). У курочек
сразу же после вывода до основания хвоста видна чёрная [черная] полоска, которая у
петушков прерывается на шее. Или курочки породы род-айланд, у которых пятна на
голове и спине более тёмные [темные], чем у петушков. Казалось, проблема раннего
разделения по полу решена, но не зря кто-то из мудрых птицеводов однажды
сказал: «История птицеводства усыпана обломками отвергнутых теорий». Пока одни
учёные [ученые] подбирали породы для скрещивания, другие после долгих лет селекции
вывели специализированные высокопродуктивные линии мясных и яичных кур с белым
оперением. Белый цвет выбран неслучайно. Тушки белых кур лишены
малопривлекательных пятен пигментации, обычных для цветных. Резко повысив
продуктивность птицы и улучшив товарный вид тушек, учёные [ученые] тем самым сделали
маловероятным использование цветных кур, а отсюда — и разделение по цвету пуха.
Тогда вернулись к открытию, сделанному крупным советским генетиком А.С.
Серебровским. У цыплят через несколько часов после вывода из-под пуха на
крыльях появляются перья — у одних они еле просматриваются, у других — довольно
длинные. В результате проведённого [проведенного] анализа Серебровский установил, что длина
этих перьев — также сцепленный с полом признак и потому может быть использован
при раннем определении пола у цыплят. При скрещивании быстрооперяющихся петухов
с медленнооперяющимися куpaми петушки
в потомстве будут оперены слабее курочек. Наиболее широкое распространение в
тот период получил другой метод, разработанный в Японии в 20-х годах прошлого
века видными учёными-биологами [учеными-биологами] Киеши Масуи и Джюро Хашимото, когда в стране
стала интенсивно развиваться птицеводческая промышленность. Первая ночная
публикация авторов предлагаемого метода была дана в 1925 году. Собственно, это
они предложили взять на вооружение метод, известный китайцам уже в течение
многих столетий. В 1927 году К. Масуи детально изложил суть своего метода на
III Всемирном конгрессе по птицеводству в Оттаве (Канада). А уже начиная с 1933
года, метод стал широко применяться в Канаде и США, где методу было присвоено
рабочее название — вентсексинг (от английского vent —
отверстие клоаки). Суть его — в различном строении клоаки у петушков и курочек,
а именно: наличие небольших бугорков и складок или рудиментарных половых
органов, которыми различаются самцы и самки (рис. 165).
Рис. 165. Половые органы суточного
молодняка: а — индюка; б — петушка; в — индейки; г — курочки
Первоначальное предопределение пола у
эмбрионов птиц обусловлено половыми хромосомами Z и
W. В
процессе эмбриогенеза у самцов (ZZ) формируются
парные семенники и зачаточный половой бугорок в клоаке, который впоследствии
преобразуется в репродуктивный орган (пенис). У эмбрионов женского пола (ZW)
в полной мере формируется,
как правило, только левая гонада (яичник). К моменту вылупления самок из яйца
половой бугорок у них под действием женских половых гормонов — эстрогенов,
регрессирует или приобретает иную, чем у самцов, форму. Казалось, что этому
методу предстоит скорое и полное забвение — уж очень большой аккуратности и
мастерства требует он от сортировщика. Большая заслуга японских птицеводов в
том, что они довели его до совершенства. Не зря во всех руководствах он
именуется теперь японским методом и вскоре получил мировое признание. В Японии
была организована жёсткая [жесткая] система обучения сортировщиков цыплят по полу.
Сортировщик получает документ о низшей квалификации (300 голов цыплят за 30
минут с точностью определения пола не ниже 95%) и направляется на
1-1,5-годичную стажировку (не менее 1,5 млн голов цыплят). После вторичной
аттестации (сортируется 500 голов за 45 минут с точностью не ниже 98%)
допускается к самостоятельной работе. Такие требования к сортировщикам по полу
объясняются тем, что допуск ошибок более 3% приносит фирме убытки. В нашей
стране первые 20 сортировщиков были подготовлены специалистами из ГДР (бывшая
Восточная Германия) в 1958 году. Затем была организована школа в г. Пушкино, а
позднее в г. Загорск (Сергиев Посад, ВШПК) Московской области. Японцы —
признанные во всём [всем] мире гроссмейстеры раннего определения пола у цыплят. Их
сортировщики работают сейчас не только у себя в стране, но и во многих
государствах Европы и Америки. За час иные определяют пол у 1400-1600 цыплят с
точностью 95-98%. При такой скорости работы не удивительно, что изобретённый [изобретенный]
японцами же «Чиктестер» — прибор для этой же цели — сразу же оказался неконкурентоспособным.
Японский метод определения пола у цыплят успешно адаптирован для сексирования
молодняка других видов сельскохозяйственной птицы — индюшат, гусят; утят и
цесарят. В связи с расширением видового состава домашних птиц в настоящее время
весьма перспективна разработка клоакального метода для определения пола у
суточных перепелят, страусят, фазанят и молодняка некоторых других видов
сухопутных и водоплавающих птиц, находящихся на различных этапах одомашнивания.
Определение пола молодняка следует проводить как можно раньше после вылупления,
то есть сразу после выборки из инкубатора. Сортировку по полу рекомендуется
проводить с 6-8-часового возраста молодняка после вылупления, когда он обсохнет
и зарубцуется пуповина, но не позднее 18 часов. Позднее происходит изменение
формы клоаки, появляется большая складчатость, что затрудняет copтировку и снижает точность определения пола. Точность определения
пола и производительность труда зависят от организации рабочего места.
Необходимы удобные стол и стул, соответствующие росту работника, настольная
лампа, ящики для разделённого [разделенного] по полу молодняка. Настольные лампы имеют плотные
непросвечивающие абажуры, подвижную станину, и их можно установить ниже уровня
глаз. Мощность лампочек должна быть 100 Вт. Промышленность выпускает
специальные столы (СЦП-2А) для разделения молодняка по полу. Они обеспечивают
оптимальное освещение и автоматический подсчёт [подсчет], что повышает точность деления и
производительность труда (см. Стол для сортировки цыплят по полу СЦП-2А).
При приобретении навыка работник определяет пол яичных цыплят со скоростью
700-800 голов в час с точностью 95-100%, пол мясных цыплят — со скоростью
500-600 голов в час с точностью 90-95%, пол индюшат — со скоростью 600-700
голов в час с точностью 85-90%, пол утят и гусят — со скоростью до 500 голов в
час с точностью 90-95%. Существует два варианта работы сортировщиков молодняка
по полу японским методом — сидя и стоя. Несмотря на то, что саму процедуру вентсексинга
(в отличие от колор- и федерсексинга) пока нельзя механизировать, во многих
странах мира постоянно происходит совершенствование столов, за которыми
работают сортировщики молодняка по полу. Так, например, специалисты
американской компании «Эмбрекс» разработали и внедрили в практику
птицеводческой фирмы «Хай-Лайн» производственную линию, важным элементом
которой является «карусель» сексирования. Эта производственная система
позволяет автоматизировать многие технологические операции, осуществляемые в инкубационном
цехе: выборку цыплят из инкубатора, отделение их от скорлупы, конвейерную
подачу цыплят к сексаторам (сортировщик молодняка по полу), дифференцированный
подсчёт [подсчет] самцов, самок и некондиционных цыплят, их вакцинацию против болезни
Марека, размещение курочек и петушков в разные ящики. В странах Западной Европы
и Японии определители пола цыплят японским методом часто работают стоя.
Примером тому служит новая система организации труда при определении пола
суточных цыплят-бройлеров, разработанная и внедрённая [внедренная] в практику британским
инженером Дж. Хейкоком. Модульная установка позволяет одновременно работать
стоя 14-ти операторам, хотя при желании её [ее] размеры можно легко увеличить. У
отдельных пород и кроссов птицы можно определить пол по окраске оперения и
скорости отрастания маховых перьев. Определить пол можно и с помощью прибора
«Чиктестер». В настоящее время для определения пола суточного молодняка широко
используют ряд известных генов-маркёров [генов-маркеров]. Сцепленное с полом наследование широко
используется в современном птицеводстве при создании кроссов, линий, пород,
дающих потомство, меченное по полу в суточном возрасте. Различают два вида
аутосексности — колорсекс, базирующийся на основе окраски оперения, и федерсекс
— на основе скорости оперения. Наиболее широко при этом используют три пары
генов Z-хромосомы: В/b
(полосатость - сплошная окраска), S/s (серебристая
окраска - золотистая окраска оперения), К/к (медленная - быстрая оперяемость).
Применение определения пола с использованием маркёрных [маркерных] генов в 6-8 раз повышает
производительность труда, снижает травматизм цыплят и устраняет перезаражение
их инфекционными заболеваниями. Точность сортировки достигает 98-100%, при этом
не требуется высокой квалификации операторов.