ЗЕЛЁНАЯ ГНИЛЬ, нестандартные яйца с белком зелёного [зеленого] цвета и резким неприятным запахом. Зелёная [Зеленая] гниль, зелёное [зеленое] гниение, возникает от различных групп бактерий Pseudomonas. Эти бактерии почти всегда присутствуют в помёте [помете] птицы, поэтому нет ничего необычного в том, что чаще всего их можно обнаружить на поверхности яиц. При увлажнении яичной скорлупы с поверхности загрязнённых [загрязненных] яиц гнилостные бактерии легко проникают внутрь и там быстро размножаются. При этом выделяют вещество зелёного [зеленого] цвета, от которого и получили своё [свое] название. Важнейшим условием для предупреждения зелёной [зеленой] гнили является сохранение поверхности яиц в чистоте и сухом состоянии.