ЦИиТЭИагропром. ЭК библиотеки ВНИИЭСХ

004196 TRN=RU08016291 Шифр хранения: Х-46, 7594
Химический состав пищевых продуктов. Справочник. Книга 1.:
Справочные таблицы содержания основных веществ и энергетической
ценности пищевых продуктов -Б.м.1987 -224 с.
Рубрики ГРНТИ: 65.09.05; 65.01.33
УДК: 338:6П8(03)
Пр.рубр.: ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ;
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ;
СПРАВОЧНИКИ
Расширение по тезаурусу:
Скурихин И.М.
Волгарев М.Н.
Реферат: В справочнике представлены химический состав и
энергетическая ценность 1580 наиболее важных пищевых продуктов.
Приведены сведения о потерях основных пищевых веществ при
тепловой кулинарной обработке.