ЦИиТЭИагропром. ЭК библиотеки ВНИИЭСХ

004319 TRN=RU08017557 Шифр хранения: П-80, 7702
Производство картофелепродуктов: Справочник -Б.м.1987 -246 с.
:Табл. 33
Рубрики ГРНТИ: 68.35.49.71
УДК: 635
Пр.рубр.: КАРТОФЕЛЬ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПРОМЫШЛЕННАЯ
ПЕРЕРАБОТКА; ЗАМОРАЖИВАНИЕ; СУШКА; ОБЖАРИВАНИЕ;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА; ОБОРУДОВАНИЕ; ТАРА; УПАКОВКА;
САНИТАРИЯ; КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ; СПРАВОЧНИКИ
Расширение по тезаурусу:
Примеч.: Библ.: 42 назв.
Жоровин Н.А.
Маханов Н.М.
Реферат: Приведены характеристика картофеля, его химический
состав; требования, предъявляемые к картофелю как сырью для
промышленной переработки; технологические схемы производства
быстрозамороженных, сушеных и обжаренных картофелепродуктов и
требования к их качеству. Описаны технология производства
картофелепродуктов и оборудование, даны сведения по таре и
упаковочным материалам, санитарии и контролю производства,
технике безопасности, хранению, транспортировке и реализации
картофелепродуктов.